Archiwa tagu: gotowanie

Placek z jabłkami

Placek z jabłkami

– 40 dkg mąki
– 1 palma
– 6 jaj
– 35 dkg cukru pudru
– cukier waniliowy
– 15g proszku do pieczenia
– 1,5 kg jabłek – jabłka zetrzeć na grubej tarce, a w przypadku bardzo soczystych odcisnąć.

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, margaryną i cukrem waniliowym. Do utartej masy dodać dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ubitą pianę, dobrze wymieszać podzielić na 2 części. Jedną część wyłożyć na blachę, na nią nałożyć jabłka, przykryć resztą ciasta.

Piec 45 minut w 180*C
Posypać cukrem pudrem.

loading...
Share

Pierś indyka w sosie malinowo-pomarańczowym

Pierś indyka w sosie malinowo-pomarańczowym
Dla 12 osób
– 2kg piersi z indyka
– sól, pieprz
– 5 łyżek oleju
– 3-4 soczyste pomarańcze
– 400 ml bulionu
– 250 g mrożonych malin
– łyżka cukru
– pieprz cayenne

Pierś indyka umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Olej rozgrzać w rondlu, zrumienić mięso.

Pomarańcze umyć, z jednej zetrzeć skórkę. Jeden nie obrany owoc pokroić na plastry i odłożyć do dekoracji. Z pozostałych wycisnąć szklankę soku i wlać do bulionu.

Szklankę mieszanki wlać do rondla z mięsem. Rondel przykryć, dusić na wolnym ogniu 2,5 godziny, od czasu do czasu przewracając mięso. W trakcie duszenia dolewać bulion z sokiem pomarańczowym.

Maliny rozmrozić, rozgnieść we własnym soku, przetrzeć przez sito. Doprawić cukrem i pieprzem cayenne.

Mięso wyjąć, wystudzić. Pokroić w plastry, na półmisku udekorować plasterkami pomarańczy. Podawać ze schłodzonym sosem malinowym.

Share

Kociołkowy gulasz II

Składniki:

750 g mięsa
1 kg ziemniaków
100 g smalcu
2 cebule
2 papryki
2 pomidory
łyżka mąki
20 g słodkiej mielonej papryki
łyżeczka ostrej mielonej papryki
łyżeczka majeranku
sól,
pieprz
szklanka białego wina

Cebulę podsmażamy na smalcu, dodajemy pokrojone w grubą kostkę mięso, smażymy kilka minut. Podlewamy winem, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, pomidory, paprykę. W odrobinie zimnej wody rozprowadzamy mąkę dodajemy do kociołka, solimy, pieprzymy, paprykujemy. Dusimy pod przykryciem, mieszając przez potrząsanie garnkiem/kociołkiem.

 

Share

Kociołkowy gulasz I

Składniki:

750 g karczku
2 papryki
2 pomidory
2 ząbki czosnku
łyżka mielonej słodkiej papryki
łyżeczka ostrej mielonej papryki
bazylia
tymianek
majeranek
sól
pieprz
olej
1 kg ziemniaków
szklanka czerwonego wina

Mięso kroimy w kostkę. Obraną cebulę i czosnek drobno siekamy. Sparzone i obrane ze skóry pomidory oraz paprykę kroimy w kostkę. Do kociołka lub garnka z grubym dnem wlewamy olej, wkładamy mięso, podsmażamy. Dodajemy pokrojone warzywa oraz przyprawy z wyjątkiem majeranku. Podlewamy czerwonym winem i dusimy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy mięso zmięknie doprawiamy majerankiem, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki dusimy jeszcze około 20 minut.

Share

Potrawka z kurczaka

Składniki:

4 udka kurczaka
marchewka
pietruszka
2 cebule
2 szklanki rosołu
sól ,pieprz
2 łyżki masła
łyżka mąki
natka lub koperek
gałka muszkatołowa
100 ml śmietany

Z udek i warzyw (pietruszka ,cebula ,marchewka i przyprawy) ugotować bulion.
Ugotowane mięso pozbawić skóry i kości. Pokroić w paski. Z bulionu wyjąć marchew pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Zalać kilkoma łyżkami rosołu. Wlać do garnka.
Mąkę zasmażyć na maśle, zalewać po trochu chłodniejszym bulionem ciągle mieszając. Dodać zasmażkę do garnka z cebulą, a następnie pokrojone mięso, marchewkę, natkę. Gotować na małym ogniu.. Na koniec rozmieszać w 100 ml śmietany jedną łyżeczkę mąki i zaprawić potrawkę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Gotować kilka minut na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.

Share

Podtatrzańskie haluszki

Składniki:

1 kg surowych ziemniaków
400 g mąki
300 g bryndzy
200 g wędzonej słoniny
sól
pieprz
zielona cebula lub szczypiorek

Umyte ziemniaki trzemy na tarce, masę solimy. Dodajemy mąki, tyle abyśmy dostali ciasto odchodzące od miski. Drewnianą kuchenną deskę moczymy w wodzie, dajemy na nią część ciasta i nożem wykrawamy cienkie paski (halušky) i wyrzucamy je do wrzącej oslonej wody.

Ugotowane halušky polewamy podsmażoną słoniną i dodajemy bryndzę, dekorujemy posiekaną zieloną cebulką lub szczypiorkiem.

Porada:

Zamiast bryndzy można użyć tartego oscypka lub sera „typu feta”

Share

Szpinakowe haluszki(halušky) z sosem serowym

Składniki:

200 g mrożonego szpinaku

czosnek

jajko

mąka

woda

olej

sól

cebula

300 g pieczarek

tarty ser pleśniowy

Podsmażamy cebulę na oleju, dodajemy pokrojone pieczarki. Pod koniec smażenia dodajemy tarty ser, aby zwiększyć ilość sosu można dodać trochę mleka.

Ciasto na haluszki:

Rozmrażamy szpinak, dodajemy trochę oleju, szczyptę soli, czosnek według smaku, 3/4 szklanki gazowanej wody mineralnej, jajko oraz mąki „ile zabierze”, wyrabiamy gęste ciasto. Ostawiamy na chwilę.

Ciasto przecieramy łyżką przez „haluškové sito” do gotującej się osolonej wody i gotujemy do wypłynięcia na wierzch (około 1 minuty), odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Haluszki podajemy polane sosem.

Porada:

Jeśli nie masz sita, wyrób gęstsze „odchodzące” od miski ciasto. Umieść część ciasta na drewnianej zwilżonej wodą desce, a następnie trzymając ją nad garnkiem z wrzącą wodą, nożem wykrawaj cienkie paski (halušky) i wyrzucaj je do wody. Halušky po wypłynięciu odcedź, czynności powtórz do ugotowania całej porcji.

Obraz jest wart tysiąca słów, „haluškové sito” wygląda tak:

Haluškové sito

Share

Wołowina w piwie

Składniki:

kostka masła
2-3 cebule
2 łyżki mąki
1 piwo
75 dkg wołowiny (jak na pieczeń)
sól
pieprz

Mięso kroimy w 1 cm plastry, na patelni roztapiamy mało. Obsmażamy plastry mięsa z obu stron i przekładamy do żaroodpornego naczynia delikatnie solimy i pieprzymy. Na tej samej patelni w powstałym mięsno-maślanym sosie należy zeszklić cebulę pokrojoną w półplasterki. Zeszkloną cebulę wykładany na mięso. Na resztce pozostałego masła zasmażamy delikatnie mąkę, mieszając trzepaczką do sosów wlewamy piwo, całość wylewamy na mięso. Teraz naszą wołowinkę należy wstawić do nagrzanego do temperatury 200°C piekarnika i piec około 1,5 godziny pod przykryciem.

Share

Ogórki w curry

Składniki:

2,5 kg ogórków
3 cebule
1,5 szklanki octu
1,5 szklanki cukru
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
2 łyżeczki ziaren gorczycy
2 łyżki soli
Umyte i obrane ogórki kroimy na kawałki( gruba kostka), dodajemy cebulę pokrojoną w półplasterki oraz sól, mieszamy i odstawiamy na 3 godziny. Rozpuszczamy cukier w gorącym occie, studzimy i zalewamy tym ogórki. Dodajemy przyprawy, starannie mieszamy. Przekładamy do wyparzonych słoików, zalewamy powstałą zalewą, po zakręceniu pasteryzujemy 10 minut

Share

Kociołek

Składniki:

1 kg grubo pokrojonego mięsa (łopatki)
1-2 cebule
1-2 ząbki czosnku
10 dkg wędzonej słoniny
czerwone wino
mielona słodka papryka
seler
4-5 średnich marchewek
1/2 kg zielonej papryki
jedna ostra papryczka chili lub czuszka
1/2 szklanki ryżu arborio (taki jak do risotto)
1/2 kg pomidorów
kiszona kapusta
kminek
sól
pieprz

Pokrojone mięso solimy, pieprzymy i oprószamy słodką papryką. W garnku z grubym dnem zasmażamy pokrojoną w drobną kostkę słoninę, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i mięso. Smażymy około 10 minut i zalewamy szklanką czerwonego wina. Dusimy około pól godziny.
W między czasie kroimy warzywa tj. seler, marchewkę, pomidory oraz pozbawioną gniazd nasiennych paprykę. Pokrojone warzywa wrzucamy do garnka wraz z ryżem, zalewamy szklanką wody, doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem oraz odrobiną posiekanej kiszonej kapusty. Gotujemy ma małym ogniu pod przykryciem jeszcze 20 minut.

Share