Archiwa kategorii: Kuchnia

Kokosanki

Kokosanki

Składniki:

600g mąki

400g masła lub margaryny (kostka)

150g cukru

200g kokosu

2 jajka

 

Przygotowanie

Schłodzone masło dokładnie siekamy z mąką przy użyciu szerokiego noża. Unikamy w ten sposób kontaktu ciepłych dłoni z ciastem, a jednocześnie maksymalnie rozdrabniamy twardy składnik, jakim jest masło. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy. Teraz zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy na minimum pół godziny do lodówki.

Przy pomocy  ręcznej maszynki do mielenia mięsa z końcówką do robienia ciastek formujemy ciastka, wykładając je na wysmarowaną tłuszczem blachę.

Pieczemy 15 minut w 180 *C. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego

Zobacz też:

Ciasteczka orzechowe

Placek z jabłkami

Pierś indyka w sosie malinowo-pomarańczowym

Kurczak z orzechami włoskimi

Wołowina w piwie

loading...
Share

Ciasteczka orzechowe

Ciasteczka orzechowe

Składniki:

400g mąki

250g masła lub margaryny (kostka)

120g cukru pudru

80g zmielonych włoskich orzechów

1 jajko

1 żółtko z ugotowanego na twardo jajka

sok z pół cytryny

cukier waniliowy

Przygotowanie

Schłodzone masło dokładnie siekamy z mąką przy użyciu szerokiego noża. Unikamy w ten sposób kontaktu ciepłych dłoni z ciastem, a jednocześnie maksymalnie rozdrabniamy twardy składnik, jakim jest masło. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy. Teraz zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy na minimum pół godziny do lodówki.

Przy pomocy  ręcznej maszynki do mielenia mięsa z końcówką do robienia ciastek formujemy ciastka, wykładając je na wysmarowaną tłuszczem blachę.

Pieczemy 15 minut w 180 *C. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego

 

Zobacz też:

Kokosanki

Placek z jabłkami

Kurczak z orzechami włoskimi

Wołowina w piwie

Tarta z grzybami

Share

Kluski zbójnickie

Kluski zbójnickie

Składniki:

2 ½ kg ziemniaków
80 g słoniny
50 g cebuli
2 jajka
20 g mąki ziemniaczanej
sól

Pół kilograma ziemniaków obrać, ugotować, przecisnąć przez praskę. Resztę ziemniaków obrać, umyć, zetrzeć na tarce o małych oczkach, odcisnąć sok. Starte ziemniaki połączyć z ugotowanymi, dodać mąkę, jajka i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Łyżką maczaną we wrzątku kłaść kluski na gotującą się osoloną wodę. Ugotowane kluski wyjąć łyżką cedzakową. Podawać polane stopioną słoniną z cebulą.

Share

Ogórki po meksykańsku

Ogórki po meksykańsku

Składniki:

4 kg ogórków
8 płaskich łyżek soli
2 łyżeczki ostrej papryki lub 2 łyżeczki chilli w proszku (z chilli są ostre)
2 łyżeczki słodkiej papryki
3 główki czosnku
½ szklanki oleju
½ kg cukru
1½ szklanki octu
3 łyżki gorczycy
6 liści laurowych
1 łyżeczka ziela angielskiego

Ogórki umyć, odkroić czubki ogórków, pokroić w krążki o grubości 2-3 cm. Wymieszać z solą, odstawić na 8 godzin (od czasu do czasu wymieszać), odcedzić. Przełożyć do miski. Zagotować olej i zalać nim ogórki. Czosnek obrać i rozetrzeć, posypać nim ogórki. Dodać chili, pokruszone liście laurowe, paprykę słodką, ziele angielskie, gorczycę. Zagotować ocet, dodać cukier, wymieszać aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorącą zalewą zalać ogórki z przyprawami. Tak przygotowanie odstawić na 12 godzin, co jakiś czas wymieszać. Ogórki wraz z przyprawami przełożyć do wyparzonych słoików, zalać zalewą, pasteryzować 5-10 min.

Share

Placek z jabłkami

Placek z jabłkami

– 40 dkg mąki
– 1 palma
– 6 jaj
– 35 dkg cukru pudru
– cukier waniliowy
– 15g proszku do pieczenia
– 1,5 kg jabłek – jabłka zetrzeć na grubej tarce, a w przypadku bardzo soczystych odcisnąć.

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, margaryną i cukrem waniliowym. Do utartej masy dodać dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz ubitą pianę, dobrze wymieszać podzielić na 2 części. Jedną część wyłożyć na blachę, na nią nałożyć jabłka, przykryć resztą ciasta.

Piec 45 minut w 180*C
Posypać cukrem pudrem.

Share

Pierś indyka w sosie malinowo-pomarańczowym

Pierś indyka w sosie malinowo-pomarańczowym
Dla 12 osób
– 2kg piersi z indyka
– sól, pieprz
– 5 łyżek oleju
– 3-4 soczyste pomarańcze
– 400 ml bulionu
– 250 g mrożonych malin
– łyżka cukru
– pieprz cayenne

Pierś indyka umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Olej rozgrzać w rondlu, zrumienić mięso.

Pomarańcze umyć, z jednej zetrzeć skórkę. Jeden nie obrany owoc pokroić na plastry i odłożyć do dekoracji. Z pozostałych wycisnąć szklankę soku i wlać do bulionu.

Szklankę mieszanki wlać do rondla z mięsem. Rondel przykryć, dusić na wolnym ogniu 2,5 godziny, od czasu do czasu przewracając mięso. W trakcie duszenia dolewać bulion z sokiem pomarańczowym.

Maliny rozmrozić, rozgnieść we własnym soku, przetrzeć przez sito. Doprawić cukrem i pieprzem cayenne.

Mięso wyjąć, wystudzić. Pokroić w plastry, na półmisku udekorować plasterkami pomarańczy. Podawać ze schłodzonym sosem malinowym.

Share

Kurczak z orzechami włoskimi

Składniki:

• 20 dag piersi kurczaka
• 1 łyżeczka imbiru
• 2 łyżki oleju
• 20 dag orzechów włoskich
• 1 łyżka smalcu
• 3 łyżki sos sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• kieliszek białego wina

Mięso pokroić w kostkę, którą oprószyć imbirem po czym smażyć na rozgrzanym oleju razem z orzechami ok. 3 min, wówczas kurczaka wyjąć a na patelnie wrzucić smalec, gdy smalec się rozgrzeje wlać sos sojowy, wino i dodać cukier.
Całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do zagotowania, wówczas włożyć kurczaka i orzechy, wymieszać i gotować kilka minut na małym ogniu.

Share

Risotto z kurczaka

Składniki:

2 piersi kurczaka

250 g ryżu arborio

3 pomidory

puszka zielonego groszku konserwowanego

½ łyżeczki bazylii

żółta lub czerwona papryka

¼ kostki masła

sól

½ łyżeczki majeranku

3 parówki

szklanka białego wina

250 g pieczarek

1 cebula

łyżeczka przyprawy do kurczaka

pół łyżeczki czosnku granulowanego

Opłukane i osuszone piersi kurczaka pokroić w kostkę. Parówki pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, ściągnąć z nich skórkę i pokroić w kostkę. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kawałki. Cebulę i pieczarki obrać i drobno pokroić. Kurczaka i parówki zrumienić na oleju, dodać cebulę, pieczarki, paprykę, ryż i smażyć razem przez około 10 minut. Dodać przyprawy, pomidory oraz wino, dusić około 20 minut. Na koniec dodać groszek odsączony z zalewy, całość wymieszać i gotować przez 3 minuty. Gotowe risotto wyłożyć na gorący talerz i podawać przybrane natką z pietruszki.

Share

Udka kurczaka w winie

Składniki:

• 4 udka kurczaka
• 1/2 kg pomidorów
• cebula
• drobno pokrojony seler naciowy
• łyżka posiekanych liść bazylii
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• szklanka białego wina
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Udka podzielić na 8 porcji(oddzielnie pałka i górna część), po czym smażyć je na rozgrzanej oliwie ok. 5 min, wrzucić pokrojoną cebulę i seler naciowy, nadal smażyć, polewając stopniowo winem.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i smażyć do odparowania wina, dodać obrane i pokrojone pomidory. Pozostawić na ogniu pod przykryciem jeszcze przez 1 godz. w trakcie podlewać ciepłą wodą. Na sam koniec dodać posiekaną pietruszkę i bazylię.

Share

Fasolowy gulasz

Składniki:

1/2 kg fasoli (moczoną całą noc i podgotowaną)
1/2 kg cebuli
1/2 kg wędzonego mięsa (żeberka, kiełbasa …)
1/2 kg ziemniaków
słodka mielona papryka,
przyprawa do gulaszu
sól
pieprz
łyżka smalcu

Na smalcu podsmażamy cebulę, dodajemy mieloną paprykę, mieszamy i wrzucamy mięso, dusimy około 5 minut. Dodajemy fasolę razem z wodą w której się gotowała. Kiedy fasola jest już prawie miękka, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Dolewamy odrobinę wody i gotujemy na małym ogniu. Doprawiamy do smaku. Gulasz można zagęścić tartym ziemniakiem

Share